Вот он, обещанный рецепт классического американского тыквенного пирога. Постепенно этот десерт проникает на русскоязычные кухни, и его особенный вкус находит все больше поклонников. Я же влюбилась в него с первой чайной ложки. И как же здорово, что сейчас сезон тыквы, и можно готовить этот пирог чуть ли не каждую неделю! 🙂

Рецепт классического американского тыквенного пирога

Американские хозяйки часто используют консервированное тыквенное пюре. Оно не представлено в наших магазинах, поэтому мы будем готовить из отварной или запеченной тыквы. В первом случае нарезанную кубиками мякоть нужно потушить в кастрюле в небольшом количестве воды до выпаривания жидкости. Тыква должна стать мягкой.

Во втором случае кубики или дольки тыквы запекаем при 200 градусах в течение 20-25 минут. До мягкости. Затем тыкву с остальными ингредиентами для начинки нужно измельчить в блендере. Но обо всем по порядку.

классический американский тыквенный пирогИнгредиенты для формы диаметром 9 дюймов или 22-24 сантиметра:

— тесто для тыквенного пирога (рецепт приведен ниже)

— 3 яйца

— 100 граммов сахарного песка

— 65 граммов коричневого сахара

— 450 граммов свежей тыквы

— 175 мл сливок жирностью 35 или более процентов

— 1 ч. л. ванильного экстракта

— 1,5 ч. л. корицы

— 0,5 ч. л. молотого имбиря

— 0,5 ч. л. мускатного ореха

— ¼ ч. л. молотой гвоздики

— 0,5 ч. л. соли

Приготовление

  1. Тесто раскатать так, чтобы его диаметр был на 5 сантиметров больше, чем диаметр формы для выпечки. Затем аккуратно перенести тесто в форму, разровнять и срезать излишки. При помощи пальцев (см. видео в конце статьи) можно придать краям извилистые очертания. Отправить форму в холодильник.
  2. Пока тесто охлаждается, приготовим начинку. Яйца взбить с сахаром. Отваренную или запеченную тыкву пюрировать блендером и добавить к яйцам. В ту же миску влить сливки, экстракт ванили и всыпать специи. Перемешать.
  3. Охлажденную форму для выпечки с основой для пирога извлечь из холодильника и влить в нее начинку. Отправить в духовку, разогретую до 220 градусов на 15 минут. Затем уменьшить температуру до 190 градусов и выпекать еще 35-45 минут.

Как проверить, что классический американский тыквенный пирог готов? Ножом или зубочисткой проткните начинку в центре. Если не остается следов — форму можно извлекать из духовки.

Важно! Пусть вас не смущает желеобразная, немного пружинящая вершина пирога. По мере остывания начинка затвердеет. Оставьте пирог при комнатной температуре минимум на 2 часа. А после ночи в холодильнике он приобретет окончательную консистенцию. Традиционно тыквенный пирог подают со взбитыми сливками.

классический американский тыквенный пирог

Как приготовить тесто для тыквенного пирога

Автор рекомендует использовать 230 граммов сливочного масла. На мой взгляд, это многовато. Можно довести его количество до 1 стандартной пачки или даже чуть меньше – тесто все равно получится эластичным, и не будет прилипать к рабочей поверхности.

Ингредиенты:

— 2,5 стакана или 325 граммов муки

— 1 ч. л. соли

— 230 граммов холодного, нарезанного кубиками масла

— 6-8 ст. л. ледяной воды

Приготовление

  1. 1,5 стакана муки и соль поместить в кухонный комбайн или блендер и пару раз прокрутить.
  2. Добавить кубики масла и прокрутить до появления признаков пастообразной консистенции. В смеси не должно быть видно незадействованной муки.
  3. Очистить края чаши и добавить оставшийся стакан муки. Прокрутить до распределения муки. На этом этапе смесь будет выглядеть рассыпчатой. Пора добавлять воду.
  4. Переместить тесто в миску и влить 6 ложек ледяной воды. При помощи деревянной лопаточки или рук равномерно распределить воду. Тесто должно стать однородным и эластичным. Если этого не произошло – добавьте еще пару ложек воды, вливая их по одной.
  5. Перенести тесто для тыквенного пирога на рабочую поверхность и сформировать шар. Разрезать его на 2 части, каждую из которых обернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник. Использовать не ранее, чем через час.

Максимальный срок хранения теста в холодильнике – 2 дня, но в морозильной камере его можно хранить до 3 месяцев. Перед использованием замороженную полусферу нужно разморозить, оставив в холодильнике на 12 часов.

В этом рецепте теста хватит на 2 тыквенных десерта. Похожий способ приготовления основы для пирога с использованием замороженного масла и ледяной воды описан в статье о том, как сделать киш с овощами по-средиземноморски.

классический американский тыквенный пирогРецепт и фото: inspiredtaste.net

А это видео с сайта-источника рецепта тыквенного пирога. Оно на английском языке, но по картинке все понятно. Пусть ваш тыквенный пирог будет вкусным!

Понравилась статья? Поделитесь рецептом классического американского тыквенного пирога в соцсетях. И расскажите в комментариях о ваших впечатлениях от приготовления этого вкусного десерта. 

Другие статьи по теме