Что приготовить на обед? Попробуйте овощной салат с киноа или салат с цветной капустой. Простые и полезные вариации на тему табуле (ливанская кухня).

Рецепт овощного салата с киноа

Традиционно табуле готовят с пшеничной крупой булгуром, но вариант с киноа не менее вкусный. Он же и предпочтительнее для сторонников безглютеновых диет. Еще один довод в пользу киноа – в нем в 2 раза больше белка, чем в булгуре.

Ингредиенты на 4 порции:

— стакан (240 мл) киноа

— пучок петрушки

— полпучка мяты

— стакан нарезанных кубиками помидоров черри

— полстакана нарезанного кубиками огурца

— головка красного лука

— сок 1 лимона

— ¼ стакана оливкового масла

— ½ ч. л. соли

Приготовление

  1. Киноа залить двумя стаканами воды и на сильном огне довести до кипения. Как только вода закипит – убавить огонь до среднего и варить десять-пятнадцать минут до мягкости киноа. Снять с огня и оставить под крышкой на пять минут. Размять вилкой.
  2. Помидоры, огурцы, зелень и лук соединить в миске. Добавить охлажденную киноа и заправить соусом из лимона, соли и масла. Перемешать.

P.S. Если готовить салат за несколько часов до подачи, то киноа впитает масло. Перед сервировкой стола можно добавить масло по вкусу.  А из этой статьи вы узнаете, чем заменить киноа и другие суперфуды в рецептах.

овощной салат с киноа

Рецепт и фото eatingbirdfood.com

Рецепт салата с цветной капустой

Легкий салат с цветной капустой зарядит свежестью овощей и зелени. Можно есть как самостоятельное блюдо, подавать с лавашем или фалафелем.

Ингредиенты на 6 порций:

— кочан цветной капусты среднего размера

— стакан (240 мл) нарезанных кубиками огурцов

— стакан помидоров черри, нарезанных на половинки или четвертинки

— полстакана оливок, нарезанных на половинки

— пучок петрушки

— полпучка мяты

— маленький пучок зеленого лука

— ¼ стакана сока лимона

— 3 зубчика чеснока

— 3 ст. л. оливкового масла

— яблочный уксус и соль (по 1 ч. л.)

— ½ ч. л. куркумы

— щепотка черного перца

Приготовление

  1. Цветную капусту разобрать на соцветия и измельчить в блендере до состояния «риса».
  2. Отдельно измельчить зелень и чеснок.
  3. В миске соединить все ингредиенты. Перемешать.
  4. Подавать охлажденным.

овощные салаты с киноа и цветной капустой

Рецепт и фото: eatingbirdfood.com

Поделитесь рецептом овощных салатов с киноа и цветной капустой с друзьями – расскажите о статье в соцсетях.

 

Другие статьи по теме